Côte de Bœuf, crème de lentilles Corail au Curcuma et Julienne de légumes

Côte de Bœuf, crème de lentilles Corail au Curcuma et Julienne de légumes.

Côte de Bœuf, crème de lentilles Corail au Curcuma et Julienne de légumes You can cook Côte de Bœuf, crème de lentilles Corail au Curcuma et Julienne de légumes using 13 ingredients and 4 steps. Here is how you achieve that.

Ingredients of Côte de Bœuf, crème de lentilles Corail au Curcuma et Julienne de légumes

  1. Prepare 250 g of Lentilles corail.
  2. It’s 10 Cl of bouillon de Volaille.
  3. It’s 1 Cuillère à soupe of Créme Fraîche d’Isigny AOP.
  4. It’s 1/2 Cuillère à café of Curcuma.
  5. Prepare of Carottes.
  6. Prepare of Courgettes.
  7. It’s of Pomme de terre (Pas obligatoire).
  8. It’s of Et Autres légumes qui vous donnerais envie.
  9. Prepare 1 of Côte de Bœuf.
  10. You need 1 of Échalotte.
  11. You need 2 gousse of d’ail en Chemise.
  12. It’s of Sel, poivre, Fleur de Sel.
  13. It’s of Beurre Demi sel D’isigny AOP.

Côte de Bœuf, crème de lentilles Corail au Curcuma et Julienne de légumes step by step

  1. Crème de Lentilles Corail: Plonger les lentilles Corail dans l’eau Bouillante une quinzaine de minutes (elles doivent être tendre). Égouter. Mixer avec Bouillon de Volaille, le Curcuma jusqu’à avoir une consistance crémeuse, passer la crème de lentille au tamis si la consistance de la peau vous gêne. Crémer avec la Crème D’Isigny, salez et poivrez à votre convenance..
  2. Julienne de légumes: Tailler les en Julienne ou fin bâtonnets. Dans une poêle faite fondre une noix de beurre avec l’échalote et une gousse d’ail écrasée et faite suer. Ajouter les carottes et pomme de terre et couvrez quelques minute. Á mi cuisson ajouter les courgettes. Couvrez. Réserver ensuite..
  3. Côte de Bœuf: Faite fondre une noix de Beurre dans une poêle bien chaude, avec une branche de Thym, de Romarin et une gousse d’ail écrasée. Une fois la poêle bien chaude saisir la côte de chaque côté afin de faire une légère croûte (Réaction de Maillard). Réserver la viande. Préchauffez le four à 180. Pour. Pour une côte saignante cuire à 55 degrés à Cœur ou jusqu’à 60-63 degrès. À la sortie du four saler et poivrer..
  4. Dressage: Dans une assiette creuse déposer la crème de Lentille Corail, la Julienne de légumes et déposez y des tranches de Côte de Boeuf. Ajouter la fleur de Sel et de la Ciboulette. Servez Chaud. Bon Appétit !.