Osso bucco

Osso bucco. Dust the veal shanks lightly with flour. Melt the butter in a large skillet over medium to medium-high heat. Add the veal, and cook until browned on the outside.

Osso bucco Osso buco is a classic Milanese dish of braised veal shanks in a hearty wine- and vegetable-based sauce. The marrow in the shank bones bathes everything in its rich flavor as it renders during the braise, while a bright mixture of parsley, lemon zest, and garlic (known as gremolada in Italian) finishes the dish off. Osso Buco is an Italian dish made with veal shanks, browned and simmered with tomatoes and vegetables. You can cook Osso bucco using 10 ingredients and 7 steps. Here is how you achieve that.

Ingredients of Osso bucco

  1. You need 2 of osso bucco ou jarrets de veau.
  2. Prepare 400 of grammes de chair de tomate.
  3. It’s 1 of cube de volaille.
  4. Prepare 30 cl of d'eau.
  5. You need of huile d'olive.
  6. It’s 2 of oignons.
  7. You need 1 gousse of d'ail.
  8. It’s 1 of feuille de laurier.
  9. Prepare 3 of banches de thym.
  10. You need of sel, poivre.

Traditionally garnished with a mix of chopped raw garlic, parsley, and lemon zest. Ossobuco or osso buco (pronounced [ˌɔssoˈbuːko]; Milanese: òss bus [ˌɔzˈbyːs]) is a specialty of Lombard cuisine of cross-cut veal shanks braised with vegetables, white wine and broth. It is often garnished with gremolata and traditionally served with either risotto alla milanese or polenta, depending on the regional variation. Add pancetta to pan, cook, stirring occasionally.

Osso bucco instructions

  1. Dans un premier temps, on émince nos oignons. On essuie ses p'tits yeux et on continue. On essuie encore. Bordel, ça pique !.
  2. On met 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une cocotte et quand c'est bien chaud, on y incorpore ces enfoirés d'oignons en les remuant de temps en temps pendant une dizaine de minutes..
  3. Pendant ce temps, on prend nos deux beaux osso buccos (avec os à moelle, bien entendu) et on assaisonne (sel et poivre) des deux côtés. On enduit tout ça de farine pour leur donner un joli manteau..
  4. On jette un petit coup d’œil à nos oignons. On ajoute l'ail finement haché, l'eau, un cube de volaille émietté, le thym, le laurier..
  5. On met 3 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle et on y dépose notre viande. On fait revenir des deux côtés pour leur donner une jolie couleur..
  6. Une fois l'étape achevée, on dépose nos deux osso buccos dans un récipient avec la chair de tomate. Ils sont pas bien là ?.
  7. Pendant ce temps, on fait déglacer tous les sucs de la poêle avec le vin blanc. On verse ensuite le contenu de la poêle dans la cocotte et on y ajoute la tomate et la viande. On couvre et on laisse cuire à feu moyen, couvert, pendant 1h30 environ. Tout ça? Eh oui, faire mijoter avec amour, ça n'a pas de prix… Si le temps est trop long, vous pouvez toujours mettre en mode cocotte minute ou vous siroter les 50 cl de vin blanc qui sont encore dans la bouteille… Remuez de temps à autre, servez!.

A quick and easy side for Osso buco: Cook orzo until al dente. Orzo is a short pasta that resembles grains of rice and is easily found in most supermarkets. Reserve some of the orzo cooking water. Toss the cooked orzo with olive oil and some reserved cooking water. The thing I love most about winter is the feeling of hibernation, of rushing home to be with my family in the warmth to put on fluffy slippers and have a cup of tea.