Filet de poisson Sauce à l'oseille

Filet de poisson Sauce à l'oseille.

Filet de poisson Sauce à l'oseille You can have Filet de poisson Sauce à l'oseille using 8 ingredients and 8 steps. Here is how you achieve that.

Ingredients of Filet de poisson Sauce à l'oseille

  1. It’s 1 botte of d’oseille.
  2. It’s 2 of échalotes.
  3. You need 1 of petit verre de vin blanc sec (5 cl).
  4. It’s 50 of cl. de crème fraîche épaisse.
  5. Prepare 30 cl of fumet de poissons.
  6. You need 1/2 of citron jaune.
  7. You need of sel.
  8. You need of poivre.

Filet de poisson Sauce à l'oseille step by step

  1. Laver et essorer l'oseille pour la hacher grossièrement au couteau.
  2. Emince finement les échalotes..
  3. Dans une sauteuse, verser le fumet, le vin blanc et l'échalote hachée. Mettre sur feu moyen et laisser réduire jusqu'à ce que le liquide devienne sirupeux et brillant..
  4. Ajouter la crème et laisser épaissir..
  5. Ajouter ensuite l'oseille et remuer la casserole (ne pas utiliser d'ustensile qui abimerait l'oseille)..
  6. Assaisonner et ajouter quelques gouttes de citron selon votre goût.
  7. Dans le même temps faites cuire le poisson dans une poêle avec un peu de beurre.
  8. Servir sans attendre le poisson et la sauce accompagnés de pommes vapeur.