Pot au feu

Pot au feu. Pot-au-feu is a French beef stew. According to the chef Raymond Blanc, pot-au-feu is "the quintessence of French family cuisine; it is the most celebrated dish in France. It honours the tables of the rich and poor alike.".

Pot au feu This classic French comfort dish is stewed meats with vegetables, but the difference. Le bouillon du pot-au-feu se consomme chaud ou tiède, en précédant les viandes et les légumes ou seul. Il peut aussi être la base de divers potages. You can cook Pot au feu using 12 ingredients and 9 steps. Here is how you cook it.

Ingredients of Pot au feu

  1. It’s 1,2 kg of viande de bœuf pour pot au feu en mélangeant de la viande peu grasse, gélatineuse et moyennement grasse.
  2. It’s 1 of os à moelle (ou plus selon votre goût).
  3. You need 4 of poireaux.
  4. It’s 4 of carottes.
  5. You need 2 of navets.
  6. You need 4 of pommes de terre.
  7. Prepare of Gros sel.
  8. Prepare of Poivre en grain.
  9. It’s of Laurier, thym, persil.
  10. It’s 1 of oignon.
  11. Prepare 1 gousse of d’ail.
  12. Prepare 1 of clou de girofle.

Quant aux morceaux de viande et aux légumes. Set roast on top of the vegetables. Pot au Feu is French for "pot on the fire". In other words, a stew or stock pot which is left cooking over the Depending on the meat being used, a Pot au Feu can be very rich.

Pot au feu instructions

  1. Rincez la viande pour enlever les éventuels petits restes d’os. Si le boucher ne l’a pas fait, attacher la viande avec de la ficelle alimentaire.
  2. Piquer un oignon avec les clous de girofle.
  3. Éplucher et rincer les légumes. Les couper en gros morceaux. Attacher les poireaux ensemble pour éviter qu’ils se délitent.
  4. Mettre la viande dans une grande casserole avec 6 litres d’eau froide (ce détail est important). Ajouter du gros sel.
  5. Porter à ébullition. Au fur et à mesure, enlever l’écume qui va se créer jusqu’à qu’il n’y en ait plus.
  6. Ajouter ensuite les légumes, l’oignon, le poivre et les herbes attachées entre elle..
  7. Couvrir, porter à ébullition à feu doux et laisser mijoter pendant au moins deux bonnes heures.
  8. Ajouter le ou les os à moelle une vingtaine de minutes avant la fin de cuisson (pour éviter que le contenu ne se délite avant).
  9. Servir la viande et les légumes et déguster bien chaud. Le bouillon peut être réservé pour des soupes par exemple.

If you would like a leaner. Return the beef to the pot with the broth and. Pot-au-feu (pot on the fire) is one of France's most famous home-cooked dishes. It features an assortment of beef cuts and vegetables, all simmered in a flavorful broth until buttery and tender. Pot-au-Feu was the name taken by French Sergeant Deron, a deserter and self styled Marshal of France.